ねぎす



底深の駿河湾ならではの深海性のさかな。トロール漁(底曳網の漁)で獲れる。くせの無い白身はフライや天ぷらでいける、骨ごと摺れば上質な吸い物のお団子に、山いもなどでつないで揚げれば美味しい薩摩揚げに、その上品でかるい味わいゆえ「沖ぎす」などとも呼ばれる。10月下旬から2月ごろまでが最も脂ののって美味しい時期です。。